Pétoncles rôtis
Proposé par Auberge du Grand Fleuve
Avec purée de pomme légère et bouillon de céleri au marron
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
8 pétoncles (grosseur 10-20) des Distribution Arnaud
3 pommes au choix
½ pied de céleri des Aliments Symbiose
2 tasses eau
1 oignon des Aliments Symbiose
½ tasse fumet de poisson des Distributions Arnaud
1 c. à table gingembre frais
2 gousses d’ail biologique des Jardins du Saroît
2 c. à table de crème de marron
1 c. à table de poudre de légumes déshydratés des Aliments Symbiose
PRÉPARATION
Saisir les pétoncles au beurre et réserver. Faire cuire les pommes pelées 15 minutes dans l’eau, égouttez et mélangez au robot. Mettre tous les autres ingrédients à cuire 30 minutes. Passez au robot et arrosez avec ce bouillon les pétoncles saisis au beurre.
