Tiramisu miel aux Herbes Rose
Proposé par Auberge La Dolce Vita
Chef invité : Madame Marie-Hélène Happart
Ingrédients pour 4 personnes :
50 ml Miel aux Herbes Rose*
100 g Fromage crème Douceur du Témiscouata*
100 g Fromage à la crème type Philadelphia
50 ml Crème fraîche*
Fleurs séchées*
4 oeufs
12 Biscuits sablés à l’érable*
Préparation :
Faire chauffer le miel à feu doux. Battre le miel avec les jaunes d’oeufs énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne plus blanc et lisse. Ajouter les fromages puis fouetter quelques secondes. Battre la crème fraîche en chantilly. Battre la moitié des blancs d’oeufs en neige et incorporer les deux au mélange de fromages. Émietter les biscuits et disposer au fond de la verrine. Ajouter du mélange crémeux et recommencer avec le biscuit. Puis ajouter une dernière couche de fromage à la rose. Décorer avec une fleur séchée.
Produits régionaux utilisés pour cette recette :
*Miel aux Herbes Rose et fleurs séchées de VIV-HERBES
*Crème fraîche et Crème Douceur du Témiscouata de la Fromagerie du Détour
*Biscuits sablés à l’érable de la Chocolaterie, Pâtisserie, Aux Bienfaits
Crédit photo : Les Saveurs du Bas-Saint-Laurent
