Bruschettas de tomates, truite fumée et fondant de douceur du Témiscouata
Proposé par Auberge La Dolce Vita
Chef invité : Judith Ouellet
4 portions
1 Baguette de pain
3 Tomates bien mûres
4 Gousses d’ail émincées
Au goût Basilic frais
45 ml Huile d’olive
Au goût Sel, poivre
1 Pot de truite fumée marinée*
200 g Fromage Douceur du Témiscouata*
Préparation
Couper la baguette en tranches d’environ 7 mm, les faire chauffer au four quelques minutes pour rendre le pain croustillant. Couper les tomates en petits dés (pas nécessaire de les épépiner), mélanger avec l’ail, l’huile d’olive, le basilic et les assaisonnements. Laisser reposer quelques minutes. Dresser chacun des croûtons avec le mélange de tomates, ajouter un morceau de fromage et terminer par un généreux morceau de truite. Faire chauffer à 350°F pas plus de 2 minutes, car le fromage est très fondant. Servir chaud sur un lit de roquette ou de mesclun. Compter 3 ou 4 morceaux par personne.
Crédit photo : Annie Lavoie
