Chevreau à l’oseille
Proposé par Les Élevages du Sud
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
1 oeuf
1 cuillère à soupe de farine de blé
1 oignon
2 verres de bouillon
Sel, poivre
800 g de Chevreau
80 g d’ Oseille
PRÉPARATION
Faites revenir dans une sauteuse le chevreau coupé en morceaux avec du beurre.
Quand la viande est dorée, retirez-la et faites blondir un oignon finement coupé.
Saupoudrez de farine, arrosez de deux verres de bouillon.
Ajoutez du sel, du poivre et de l’oseille.
Remettez le chevreau au bout de quelques instants et laissez mijoter 35 minutes.
Pour servir, disposez la viande sur un plat chaud et avant de l’arroser avec la sauce, liez-la hors du feu avec un jaune d’oeuf.
Source : www.isaveurs.com
