X

Veuillez sélectionnez la ou les infolettres
auxquels vous désirez vous inscrire :


Le Bas-Saint-Laurent dans vos Institutions Le Fureteur-Complice

Recettes


Crème de citrouille aromatisée au Val Ambré*

Proposé par Auberge La Dolce Vita

Chef invité : Annie Lavoie

4 à 6 portions

600 g Chair de citrouille avec la pelure*
1 Oignon grossièrement haché*
1 Blanc de poireau*
3 Grosses carottes*
2 L Bouillon de poulet (fond blanc)
50 ml Huile d’olive*
30 g Beurre ancestral*
150 ml Crème fraîche
150 ml Val Ambré*
2 g Muscade
Au goût Sel et poivre du moulin

Préparation
Faire dorer l’oignon et le poireau dans le mélange huile d’olive et beurre. Ajouter les carottes et cuire quelques minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet (fond blanc), ajouter les morceaux de citrouille, sel, poivre et cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Ajouter la muscade. Passer au mélangeur pour obtenir un mélange bien lisse. Avant de servir, réchauffer et ajouter le Val Ambré, porter à ébullition. Crémer et rectifier l’assaisonnement.

Crédit photo : Annie Lavoie

Rechercher
une recette


Compléter les champs suivants


INFORMATIONS
Disponibilités des produits au Bas-Saint-Laurent