Crème tendre au miel et ses petits fruits saison
Proposé par Yannick Ouellet, chef consultant
INGRÉDIENTS
500 ml de lait
60 ml de miel de la Matapédia de la Ferme Apicole Vallée Fleurie
2 oeufs entiers
4 jaunes d’oeufs
125 g de sucre blanc
Framboises, bleuets, cassis et gadelles de la Vallée de la Framboise
PRÉPARATION
Faire bouillir le lait avec le miel. Mélangez dans un bol les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Arrosez la préparation peu à peu de lait chaud en fouettant énergiquement. Versez la préparation dans des ramequins ou encore des contenants de fantaisie (exemple: des tasses à café espresso, des petits verres à alcool, etc). Mettre les ramequins dans un bain marie et cuire dans un four à 300°F durant 30 minutes (20 à 25 minutes pour les verres). Après cuisson, sortir les ramequins du bain marie et laisser refroidir. Présentez le dessert avec des meringues sèches. Arrosez la crème tendre de miel chaud et le garnir de fruits frais.
