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Recettes


Feuilleté de pleurotes crémeux à la liqueur de framboises et cassis

Proposé par Auberge Marie Blanc

Chef invité : Madame Pauline Beaulieu

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g Pleurotes*
5 ml Ciboulette hachée finement
30 ml Sauce demi glace
10 ml Liqueur de framboises et cassis, Le Brochu*
30 ml Crème à cuisson 35%
Poivre du moulin
Huile d’olive et canola*
Amandes grillées
Gelée de framboises et miel*
Pâte feuilletée découpée en quatre rectangles

Préparation :

Faire revenir les pleurotes et la ciboulette dans un peu d’huile d’olive et canola à feu doux pendant environ 6 minutes. Poivrer. Incorporer la sauce demi glace ainsi que le Brochu et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Ajouter la crème, réduire et retirer du feu. Déposer les pleurotes sur la pâte feuilletée et garnir de quelques amandes grillées. Déposer un peu de gelée de framboise sur la préparation. Servir!

Produits régionaux utilisés pour cette recette :

*Pleurotes des Fraîcheurs de la Vallée

*Liqueur de framboises et cassis Le Brochu de la Vallée de la Framboise

*Huile d’olive et de canola des Jolies Demoiselles

*Gelée de framboises et miel de la Ferme Apicole Vallée Fleurie

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