X

Veuillez sélectionnez la ou les infolettres
auxquels vous désirez vous inscrire :


Le Bas-Saint-Laurent dans vos Institutions Le Fureteur-Complice

Recettes


Filet de porc biologique duBreton, sauce laquée à l’érable

Proposé par Restaurant Chez Antoine

Chef invité : Monsieur David Beaulieu, chef co-propriétaire

4 portions

2 Filets de porc biologique*
15 ml Moutarde de Dijon
125 ml Vin blanc sec
15 ml Vinaigre de riz
30 ml Sauce soja
1 Gousse d’ail
15 ml Gingembre fraichement râpé
125 ml Sirop d’érable*
250 ml Fond de veau

Méthode:
- Saisir les 2 filets de porc, les badigeonner de la moutarde puis enfourner environ 10 minutes.
- Réserver les filets puis confectionner la sauce en déglaçant avec le vin blanc.
- Ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja, l’ail et le gingembre puis laisser réduire de moitié.
- Ajouter le sirop d’érable puis réduire encore de moitié.
- Enfin, ajouter le fond de veau puis réduire jusqu’à consistance sirupeuse.
- Dresser, napper de sauce puis servir.

Crédit de la photo : Nicolas Ouellet, www.infodimanche.com

Rechercher
une recette


Compléter les champs suivants


INFORMATIONS
Disponibilités des produits au Bas-Saint-Laurent