Gigot d’agneau à l’ail

Proposé par

Pour 8 personnes

1 gigot d’agneau de 4 1/2 livre non désossé
4 c. à thé de moutarde de Dijon
4 c. à thé de concentré de tomates
Sel et poivre
1 pincée de thym
1 pincée de romarin
6 gousses d’ail blanchit 5 minutes
24 oignons de semence
1 c. à soupe de sucre
4 c. à thé de jus de citron
1 tasse de consommé

Préchauffer le four à 450°F.
Badigeonner le gigot d’agneau de moutarde et de concentré de tomate.
Assaisonner de sel, de poivre, de thym et de romarin.
Faire dorer le gigot d’agneau au four.
Réduisez la température du four à 350°F.
Poursuivre la cuisson environ 60 minutes.
À mi-cuisson, ajouter l’ail, les oignons, le sucre et le jus de citron.
Aux trois-quarts de la cuisson, incorporer le consommer.
Terminer la cuisson en arrosant.
Retirez le gigot du four, découper en fines tranches, garder au four.
Laissez réduire le jus de cuisson, versez sur les tranches de gigot.

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