Lait d’asperges et poireaux
Proposé par Auberge du Grand Fleuve
Avec soufflé de crabe au chèvre frais
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
10 asperges
½ poireau des Aliments Symbiose
1 oignon des Aliments Symbiose
1 pomme de terre bas laurentienne
2 tasses de lait
2 tasses de poudre de légumes déshydratés des Aliments Symbiose
PRÉPARATION
Mettre tous les ingrédients à cuire 30 minutes. Passer ensuite au robot et réserver.
INGRÉDIENTS DU SOUFFLÉ
300 g crème pâtissière
4 blancs d’oeufs montés en neige
100 g de crabe des neiges
50 g fromage de chèvre frais
PRÉPARATION DU SOUFFLÉ
Mélangez la crème pâtissière avec les blancs d’oeufs, crabe et le fromage frais. Beurrez les moules préalablement choisis et cuire au four 15 minutes à 375°F. Sortir et démouler immédiatement. Servir sur la première préparation.
Ajoutez des vermicelles de pomme de terre frits pour décorer.
