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Recettes


Lait d’asperges et poireaux

Proposé par Auberge du Grand Fleuve

Avec soufflé de crabe au chèvre frais

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

10 asperges
½ poireau des Aliments Symbiose
1 oignon des Aliments Symbiose
1 pomme de terre bas laurentienne
2 tasses de lait
2 tasses de poudre de légumes déshydratés des Aliments Symbiose

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients à cuire 30 minutes. Passer ensuite au robot et réserver.

INGRÉDIENTS DU SOUFFLÉ

300 g crème pâtissière
4 blancs d’oeufs montés en neige
100 g de crabe des neiges
50 g fromage de chèvre frais

PRÉPARATION DU SOUFFLÉ

Mélangez la crème pâtissière avec les blancs d’oeufs, crabe et le fromage frais. Beurrez les moules préalablement choisis et cuire au four 15 minutes à 375°F. Sortir et démouler immédiatement. Servir sur la première préparation.

Ajoutez des vermicelles de pomme de terre frits pour décorer.

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