Le macaron d’Olivier à l’argousier
Proposé par Pâtisseries et Gourmandises d'Olivier
Chef invité : Monsieur Olivier Duplessy
Ingrédients :
100 gr. de blanc d’oeuf
150 gr. de sucre
100 gr. d’amandes
50 gr. de crème fraîche
25 gr. de beurre
100 gr. de chocolat blanc
30 gr d’argousier, Ferme Léopold Guérette de Rimouski (district Le Bic)
PRÉPARATION
Macaron
1- Monter les blancs d’oeuf, puis ajouter le sucre.
2- Plier délicatement le mélange avec les amandes.
3- Dresser sur une plaque de pâtisserie à l’aide d’une douille et mettre au four.
Ganache
1- Pour la ganache, faire bouillir la crème, le beurre et le jus d’argousier.
2- Ajouter le chocolat blanc et mélanger.
3- Laisser refroidir.
Montage
1- Garnir les macarons avec la ganache à l’aide d’une poche.
