Matane une Découverte !
Proposé par Auberge La Dolce Vita
Chef invité : Annie Lavoie
pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
1 feuille de pâte feuilleté du commerce ou pâte phyllo
250 g de crevettes fraîches de Matane
100 ml de vin blanc*
4 gousses d’ail finement hachées
150 g de Perle du Littoral* ou de Notre-Dame-des-Neiges*
Fleurs séchées*
MÉTHODE
Couper la pâte en carrés de 3 cm par 3 cm sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire jusqu’à ce que le tout soit gonflé et doré. Faire refroidir et séparer en 2.
Faire chauffer le vin blanc et l’ail à feu vif et réduire de moitié. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter les crevettes, laisser macérer 15 minutes.
Juste avant de servir, mettre les crevettes sur les carrés feuilletés, ajouter un morceau de Perle du Littoral, faire chauffer de 3 à 4 minutes à 325oF et décorer de fleurs séchées.
Produits du Bas-Saint-Laurent
* Vin blanc (Casa Antica, Vignoble Carpinteri, St-Ulric)
* Vin blanc (Vignoble La Marée Montante, St-Alexandre-de-Kamouraska)
* Vin blanc (Vignoble Le Domaine du Lac, St-Mathieu-de-Rioux)
* Perle du Littoral (Fromagerie du Littoral, Baie-des-Sables)
* Notre-Dames-des-Neiges (Formagerie des Basques, Trois-Pistoles)
* Fleurs séchés (Les Jardins de l’Orme, Matane)
* Fleurs séchés (Viv-Herbes, Lejeune)
