Émincé royal

Proposé par

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes

500 g de filet d’épaule dégraisser et coupé en fine languettes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
250 g de champignons finement émincé
4 c. à soupe de yogourt crémeux
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de sel
Poivre noir fraichement moulu
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de ciboulette hachée

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle a feu modérer
et faire revenir l’oignon de 6 à 8 minutes à feu doux.
Transférer les dans une assiette.
Mettez à la place, la moitié des languettes de viande et
faite les dorer légèrement 1 à 2 minutes à feu vif.
Ajouter les oignons et faites cuire le reste de viande de la même façon.
Remettez l’oignon et la viande dans la poêle, ajouter les champignons
et faite revenir le tout de 4 à 5 minutes à feu modéré, jusqu’à ce que
Les champignons soient tout à fait tendre.
Incorporer le yogourt et la moutarde et faites-les réchauffer
3 à 4 minutes.
Saler poivrer, disposer le tout sur un plat de service chaud et parsemer de persil
et de ciboulette.
Accompagner de pommes de terre et servir immédiatement.

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