Pain de viande
Proposé par
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson au four micro onde
850 g de gigot de filet ou d’épaule dégraissé, haché
1 blanc d’oeuf légèrement battu
1 c. à thé d’origan séché
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
2 gousse d’ail finement hachées
30 g de persil haché
6 olives noires finement hachées
60 g de mis de pain rassis émietté
4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 1/2 c. à soupe de concentré de tomates
Mélanger le blanc d’oeuf, l’origan, le cayenne, l’ail et l’oignon. Ajouter le hachis de viande, le persil, les olives, la mie de pain, le parmesan, Le vinaigre ainsi qu’une c. à soupe de concentré de tomates. Malaxer bien le tout à la cuillère de bois.
Façonner un boudin de 3 pouces de diamètre. Placer celui-ci dans un plat creux allant au four a micro-onde et enduisez-le sur toute la surface du reste de concentré de tomates. Placer au four (pas besoin de couvrir) et faire cuire de 10 à 12 minutes. À puissance maximale, en tournant le plat d’un demi tour à mi-cuisson. Laisser reposer le pain 10 minutes hors du four avant de servir
Accompagner avec divers légumes.
