Panna cotta au caramel à la fleur de sel et aux prunes bleues
Chef invité : Madame Pauline Beaulieu
Ingrédients pour 12 verrines :
¾ Feuille de gélatine
45 ml Crème 35%
30 ml Lait
190 ml Caramel à la fleur de sel*
155 ml Yogourt nature
Confitures de prunes bleues*
Biscuits Langue de chat*
Préparation :
Faire fondre la gélatine dans une petite quantité d’eau froide. Pendant ce temps, combiner la crème, le lait et le caramel et chauffer lentement jusqu’à ce que le mélange frémisse. Ajouter ensuite la gélatine et le yogourt. Battre délicatement au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène et onctueux (ne pas faire mousser). Verser dans des petites verrines et réfrigérer pendant environ 4 heures. Au moment de servir, étendre de la confiture de prunes bleues sur le mélange et y glisser un biscuit Langue de chat en décoration.
Produits régionaux utilisés pour cette recette :
*Caramel à la fleur de sel de La Fée Gourmande
*Confiture de prunes bleues de la Boulangerie Niemand
*Biscuits Langue de chat des Pâtisseries et Gourmandises d’Olivier
