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Recettes


Pâté de foie de chevreau

Proposé par Les Élevages du Sud

Portions : 8 (2 c. à table ch.)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 à 10 minutes

INGRÉDIENTS

2 c. à table d’huile
1 lb de foie de chevreau
4 oeufs cuit dur haché (oeufs à la coq)
4 c. à table d’oignon haché
Sel, poivre, persil au goût
Ajouter un peu d’eau si trop épais

PRÉPARATION

Chauffer l’huile dans une poêle, sauter le foie de chevreau à feu moyen avec les oignons environ 5 minutes pour que le foie soit cuit mais pas rosé. Passer tous les ingrédients au robot mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
Réfrigérer. Servir sur des craquelins ou dans des branches de céleris

Note : Pour bien cuire le foie de chevreau, il est préférable de le couper en morceaux de 2 à 3 pouces carrés. On peut ajouter d’autres herbes comme la marjolaine, le romarin, de l’estragon ou aromatiser avec du cognac au goût. Excellente recette pour les personnes diabétiques.

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