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SUMMARY:Transformation artisanale à base de fruits I (42 h)
DESCRIPTION:Transformation artisanale à base de fruits I : Fabrication de produits gélifiés\, beurres et sirops (42 h) \n\nApproche qualité en transformation alimentaire. Analyses physicochimiques et organoleptiques. Rôle des constituants. Fabrication artisanale de\npectine. Tartinade\, gelée\, confiture\, garnitures de tartes\, beurres et sirops. Mise au point de produits. Principaux problèmes rencontrés et éléments de\nsolution. Essais libres et dirigés. \n\nCoût : 340 $*\n* Ce cours est financé par le Collectif en formation agricole du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-du-Sud et il est offert en priorité aux producteurs et productrices agricoles de ces régions. \n \nPour plus de détails\, contactez : \nITA\, campus de La Pocatière\nDirection de la formation continue et des services aux entreprises\n401\, rue Poiré\nLa Pocatière (Québec) G0R 1Z0\nTéléphone : 418 856-1110\, poste 1252\n1 800 383-6272\, poste 1\nCourriel : cfpitalp@mapaq.gouv.qc.ca
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SUMMARY:Hygiène et salubrité alimentaires pour gestionnaire d'aliments (12 h)
DESCRIPTION:L’analyse et l’évaluation des risques liés à la transformation des aliments. La gestion des risques et la mise en place de procédures appropriées. Les\nlois et règlements relatifs à la sécurité alimentaire. Les compétences à acquérir. Cette formation mène à l’obtention du certificat délivré par le\nMAPAQ. \nCoût : 180 $ \n \nPour plus de détails\, contactez :  \nITA\, campus de La Pocatière\nDirection de la formation continue\net des services aux entreprises\n401\, rue Poiré\nLa Pocatière (Québec) G0R 1Z0\nTéléphone : 418 856-1110\, poste 1252\n1 800 383-6272\, poste 1\nCourriel : cfpitalp@mapaq.gouv.qc.ca
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LOCATION:Initiation à la détermination de la date de péremption (10 h)
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