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SUMMARY:Contrôle de la fabrication artisanale de fromage (51 h)
DESCRIPTION:Cours préalable à l’obtention d’un permis de fabrication. Techniques de transformation. Gestion de l’innocuité. Contrôle de la qualité. Trois modes\nde fabrication du fromage.\nCoût : 700 $ \nPour plus de détails\, contactez : \nITA\, campus de La Pocatière\nDirection de la formation continue et des services aux entreprises\n401\, rue Poiré\nLa Pocatière (Québec) G0R 1Z0\nTéléphone : 418 856-1110\, poste 1252\n1 800 383-6272\, poste 1\nCourriel : cfpitalp@mapaq.gouv.qc.ca
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SUMMARY:Transformation artisanale à base de fruits III (28 h)
DESCRIPTION:Transformation artisanale à base de fruits III : Fabrication de jus (28 h) \n \nMéthodes artisanales de fabrication de jus. Contrôle des étapes de transformation. Analyses physicochimiques et organoleptiques. Conservation des\nproduits. Réglementation. Bonnes pratiques de fabrication. Choix et entretien du matériel. Laboratoires. \n\nCoût : 240 $*\n* Ce cours est financé par le Collectif en formation agricole du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-du-Sud et il est offert en priorité aux producteurs et productrices agricoles de ces régions. \n \nPour plus de détails\, contactez : \nITA\, campus de La Pocatière\nDirection de la formation continue et des services aux entreprises\n401\, rue Poiré\nLa Pocatière (Québec) G0R 1Z0\nTéléphone : 418 856-1110\, poste 1252\n1 800 383-6272\, poste 1\nCourriel : cfpitalp@mapaq.gouv.qc.ca
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LOCATION:Procédé artisanal de mise en conserve de produits alimentaires (42 h)
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