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SUMMARY:Présentation/discussion sur les abattoirs territoriaux avec Fernande Ouellet
DESCRIPTION:Vous avez déjà rêvé faire une petite production de volailles\, mais l’abattoir le plus près est à des kilomètres de chez vous? \nVenez assister à cette rencontre pour discuter des possibilités d’abattoirs territoriaux et ce qui se fait déjà ailleurs avec Fernande Ouellet. Qui sait\, un tel projet pourrait peut-être voir le jour chez nous!\nOuvert à tou.te.s! \n« Fernande Ouellet a co-fondé en 2011 Rusé comme un canard\, ferme spécialisée dans l’élevage de canards et d’oies au pâturage à Granby. Devant le constat du manque d’abattoirs pour les élevages à petite échelle au Québec\, et le frein que cela représente pour l’essor de ce type d’élevage et pour la gastronomie\, elle a commencé à se pencher sur la question et milite depuis pour la présence d’infrastructures adaptées partout sur le territoire. Ainsi\, en 2019 elle a été la principale porteuse du projet Le petit abattoir\, coop de solidarité\, destiné aux volailles et lapins\, construit dans cinq conteneurs maritimes\, et qui a obtenu à l’été 2022 sa licence de l’Agence Canadienne d’inspection des Aliments. Il s’agit du premier établissement du genre au Canada.\nDétentrice d’une maîtrise en développement rural intégré de l’Université Laval\, impliquée dans le monde agricole depuis son arrivée dans ce milieu\, elle se consacre aux questions de protection et mise en valeur du territoire agricole\, d’agriculture de proximité à petite échelle\, de modes alternatifs d’établissement\, de pratiques innovantes en agriculture\, de développement de la ruralité\, d’abattoirs et autres infrastructures de transformation agroalimentaire\, de spéculation foncière et de retraite des agriculteurs. \nElle nous exposera les défis et opportunités de l’abattage à petite échelle\, les modèles possibles\, et les aspects à considérer lorsqu’on entreprend une démarche pour créer un nouvel établissement.
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