Vol-au-vent aux pleurotes et au fromage St-Barnabé

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
cuisson : 5 minutes

INGRÉDIENTS

170 g de champignons pleurotes des Fraîcheurs de la Vallée
45 ml de beurre
20 ml d’échalotes françaises hachées
5 ml d’ail haché des Jardins du Saroit
45 ml de persil frais haché
45 ml de vin blanc sec
60 ml de crème 15%
45 ml de fromage râpé le St-Barnabé de la Fromagerie De Lavoye
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Dans un poêlon faire fondre le beurre, ajoutez les pleurotes grossièrement émincé et sautez environ 2 minutes. Ajoutez par la suite les échalotes, l’ail, le persil, sel et poivre. Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème et le fromage St-Barnabé. Cuire environ 30 secondes et servir sur des vol-au-vent précuits.

3 portions
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS

4 oeufs
½ tasse de lait
85 g (1 paquet) de champignons pleurotes des Fraîcheurs de la Vallée
Crevettes cuites au goût
Beurre
Sel et poivre

PRÉPARATION

Battre les oeufs avec le lait, le sel et le poivre. Coupez les pleurotes en dés. Dans une grande poêle ajouter le beurre. Faire frire brièvement les pleurotes et les crevettes dans le beurre chaud. Versez les oeufs battus. Cuire le tout en une omelette onctueuse et secouez régulièrement la poêle pour éviter que l’omelette n’adhère au fond. Faire glisser l’omelette sur une assiette et servir.

4 oeufs durs
2 échalotes
30 ml de mayonnaise
5 ml d’ herbes salées du Bas du Fleuve
Poivre et sel au goût

Écraser les oeufs à la fourchette. Hacher finement les échalotes. Mélanger tous les ingrédients.

500 ml de riz
2 échalotes
30 ml d’huile végétale
15 ml d’herbe salée du Bas du Fleuve
Poivre au goût

Cuire le riz, rincer et ajouter tous les ingrédients.

375 ml d’eau
250 g de filets de poisson à votre choix
1/2 citron
2 feuilles de laurier
10 ml d’Herbes Salées du Bas du Fleuve
1 pincée de poivre

Mettre l’eau dans une casserole.
Ajouter le citron en tranche, les feuilles de laurier,
les Herbes Salées du Bas du Fleuve et le poivre.
Porter à ébullition et ajouter le poisson.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

375 ml de macaroni
1 oignon
1 branche de céleri
250 g de bœuf haché
1 tomate fraiche

Cuire le macaroni.
Faire revenir dans une poêle, l’oignon, le céleri et le bœuf.
Placer le tout dans les pâtes égouttées.
Mélanger.
Ajouter les Herbes Salées.

INGRÉDIENTS

2.5 litre d’eau
125 g d’orge perlé
1 poireau haché
1 grosse carotte hachée
2 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
1 boite de tomate de 540 ml.
1 pincée de poivre de Cayenne
30 ml de concentré de poulet

PRÉPARATION

Faire cuire à feu doux. Lorsque tout est cuit, retirer du feu. Ajouter 30 ml d’herbe salé du bas du fleuve.