Assaisonnements et épices
Nos sels de champignons sont infusés longuement avec les champignons frais, puis séchés avec les morceaux de champignons laissés dans le mélange. Ce procédé permet au sel d’absorber pleinement les arômes riches et complexes des champignons. Le produit final est homogène et déborde du caractère de chacune des espèces.
Les cèpes utilisés pour ce sel sont grillés pour en révéler toute la richesse et la complexité de leur goût. Un champignon dont la réputation n’est plus à faire donnant un produit puissant, mais équilibré, qui s’adapte à plusieurs styles de cuisine.
Organisme