Gâteau à La Perle Du Littorale
Proposé par Aux Bienfaits, chocolaterie, pâtisserie, bar laitier
Pour un moule rond de 9 pouces
FOND CROUSTILLANT
250 g de noisettes moulues
250 g d’amandes moulues
500 g de chapelure Graham
200 g de sucre blanc
225 g de beurre fondu
GARNITURE AU FROMAGE
500 g chocolat blanc
175 g camembert La Perle Du Littorale*
125 ml crème 15%
150 ml crème 35% fouettée
MÉTHODE
Préchauffer le four à 350oF.
Mélanger les ingrédients pour le fond croustillant.
Verser dans le moule et bien étendre uniformément.
Presser légèrement le tout pour rendre le tout lisse et uniforme.
Cuire 10 minutes et laisser refroidir à température ambiante (peut être cuit la veille).
Dans un bain-marie, faire fondre le fromage dans la crème et lisser le mélange avec le mélangeur.
Introduire le chocolat blanc fondu au mélange de crème et fromage, bien mélanger le tout.
Ajouter délicatement, à l’aide d’une spatule, la crème fouettée non sucrée.Verser le tout sur le fond refroidi et mettre au frigo durant 12 heures.
Pour un démoulage plus facile mettre le gâteau au congélateur 2 heures et ensuite, chauffer légèrement le tour avec un chalumeau.
Servir avec un coulis de petits fruits frais.
Tuile à la farine de quenouille des BIOproduits Sainte-Rita
(pour décor)
100 g beurre fondu
100 g sucre à glacer
4 blancs d’oeufs
50 g farine tout usage
50 g farine de quenouille Les BIOproduits Sainte-Rita*
MÉTHODE
Préchauffer le four à 350 F.
Mélanger tout les ingrédients ensembles.
Laisser reposer la préparation environ 10 minutes avant de la manipuler.
À l’aide d’une spatule, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 millimètre selon la forme désirée.
Cuire au four jusqu’à le contour de la pâte soit bien doré.
Mettre immédiatement sur le moule la tuile encore chaude et la mouler selon la forme voulue.
Laisser refroidir sur le moule avant de la manipuler.
Se conserve au sec dans un plat hermétique.
recette réalisée par Alain Beaulieu, Chef propriétaire Aux Bienfaits, chocolaterie, pâtisserie, bar laitier
* Camembert La Perle Du Littorale, Formagerie du Littoral
www.saveursbsl.com/membre/details.php?id=118
* Farine de quenouille, Les BIOproduits Sainte-Rita
www.saveursbsl.com/membre/details.php?id=276
