Salade de homard
Proposé par Aux Bienfaits, chocolaterie, pâtisserie, bar laitier
Ingrédients pour 6 portions
2 homards de 500 gr
3 oranges
1 pamplemousse
1 kiwi
6 tortillas (pita)
2 c. à thé de mayonnaise (maison ou du commerce)
1 oignon rouge émincé
3 carottes râpées
Au goût : mélange de salade préférée
ciboulette ciselée
vinaigrette miel et moutarde de la Vallée Fleurie
Méthodes :
Cuire les homards selon la méthode de Monsieur Landry de la Poissonnerie Gagnon.
Décortiquer les homards et couper la chair en morceaux de 2 cm environ.
Dans un bol allant au four, y déposer les tortillas et les faire griller quelques minutes pour qu’ils prennent la forme du bol.
Prélever les suprêmes des agrumes et conserver le jus pour arroser la chair de homard.
Montage :
Déposer le mélange de salades dans le fond de votre assiette et décorer la salade d’oignon rouge et de carottes râpées.
Mélanger le homard, les suprêmes, la ciboulette et la mayonnaise.
Déposer le mélange dans le bol de pita et mettre le mélange de salade.
Arroser le mélange de salade de vinaigrette et servir aussitôt.
