Cette formation vise à donner une vue d'ensemble des éléments à considérer pour réaliser la déshydratation d'aliments.   Contenu: - Principes de base associés à la déshydratation; - Déshydratation de fruits, de légumes, d'herbes, de viandes et de poissons; - Facteurs à considérer dans le choix d'un déshydrateur de table; - Éléments importants à connaître pour parvenir à la commercialisation; - Différence entre déshydratation conventionnelle, lyophilisation et zéodratation; - Paramètres influençant la vitesse de séchage; - Calcul du coût de revient…