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Recettes


Vol-au-vent aux pleurotes et au fromage St-Barnabé

Proposé par Les Fraîcheurs de la Vallée

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
cuisson : 5 minutes

INGRÉDIENTS

170 g de champignons pleurotes des Fraîcheurs de la Vallée
45 ml de beurre
20 ml d’échalotes françaises hachées
5 ml d’ail haché des Jardins du Saroit
45 ml de persil frais haché
45 ml de vin blanc sec
60 ml de crème 15%
45 ml de fromage râpé le St-Barnabé de la Fromagerie De Lavoye
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Dans un poêlon faire fondre le beurre, ajoutez les pleurotes grossièrement émincé et sautez environ 2 minutes. Ajoutez par la suite les échalotes, l’ail, le persil, sel et poivre. Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème et le fromage St-Barnabé. Cuire environ 30 secondes et servir sur des vol-au-vent précuits.

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