Nos recettes

Ingrédients :
¼ de miche aux noix, La Boulangerie Artisanale Au Pain Gamin de Rivière-du-Loup
100 gr de pâté de foie de canard au poivre rose, Le Culinaire, centre de transformation alimentaire, St-Cyprien
2 c. à thé de gelé d’hydromel, Hydromellerie St-Paul-de-la-Croix

PRÉPARATION
1- Pour les croustilles, trancher la miche très mince et faire des triangles. Griller au four à 350oF de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2- Pour la mousse, fouetter le pâté et la crème jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.
3- Pour le montage, mettre la mousse dans une poche à pâtisserie avec une douille cannelée. Déposer une rosette de mousse sur chaque croustille.
4- Garnir d’un peu de gelé d’hydromel.

Crédit de la photo : Madame Sandrine Duplessy, Pâtisseries et Gourmandises d’olivier