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Pointe de surlonge

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Pointe de surlonge

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Bouts de côtes

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Onglet entier

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Filet d’épaule

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Bavette

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Haut de surlonge

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Contre-filet

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Faux-filet

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Steak d’aloyau (contre-filet avec os)

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Ribsteak (faux filet avec os)

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