Vlimeux
Lait cru de brebis, croûte brossée, pâte demi-ferme non-cuite.
Le Vlimeux est un fromage fermier fait de lait cru de brebis à pâte demi-ferme, pressée et non-cuite. Il est affiné de 3 à 4 mois. Sa particularité vient de sa finition par un procédé de fumage à l’ancienne, dans un fumoir artisanal dont l’érable est la seule essence noble employée. Cela lui confère un goût très recherché et unique. Sa couleur rougeâtre démontre son caractère « Vlimeux » en bouche. Cet heureux mariage entre la nature et l’animal révèle des arômes allant du beurre noisetté au saumon rosé.
Tomme au poivre
Lait cru de brebis, croûte lavée, pâte demi-ferme non-cuite.
La Tomme aux poivres n’a pas vraiment besoin de surnom. Ce fromage fermier est fait de lait cru de brebis. L’affinage d’au moins 5 mois laisse ainsi les grains de poivres imprégner sa pâte demi-ferme. Le poivre demeure discret au début en bouche et quelques secondes plus tard il s’exprime doucement pour laisser place à une multitude d’arômes entremêlés. La Tomme aux poivres se marie très bien à une multitude de plats.
La Tomme du Kamouraska
Lait cru de brebis, croûte lavée, pâte demi-ferme non-cuite.
La Tomme du Kamouraska est un fromage fermier à pâte demi-ferme et à croûte lavée. Il est fabriqué exclusivement avec le lait produit sur la ferme. Son goût unique est le résultat de son affinage prolongé dans des caves souterraines. Ces conditions naturelles propices au vieillissement des fromages nous viennent de nos ancêtres. À déguster en fines tranches pour découvrir toute la délicatesse de ce fromage au lait cru de brebis!
Le p’tit Émile
fromage à pâte ferme composé uniquement de lait entier de vache. Un cheddar remarquable fabriqué selon des méthodes traditionnelles.
