Vlimeux

Lait cru de brebis, croûte brossée, pâte demi-ferme non-cuite. Le Vlimeux est un fromage fermier fait de lait cru de brebis à pâte demi-ferme, pressée et non-cuite. Il est affiné de 3 à 4 mois. Sa particularité vient de sa finition par un procédé de fumage à l’ancienne, dans un fumoir artisanal dont l’érable est la seule essence noble employée. Cela lui confère un goût très recherché et unique. Sa couleur rougeâtre démontre son caractère « Vlimeux » en bouche. Cet heureux mariage entre la nature et l’animal révèle des arômes allant du beurre noisetté au saumon rosé.