Transformation artisanale à base de fruits I : Fabrication de produits gélifiés, beurres et sirops (42 h)

Approche qualité en transformation alimentaire. Analyses physicochimiques et organoleptiques. Rôle des constituants. Fabrication artisanale de
pectine. Tartinade, gelée, confiture, garnitures de tartes, beurres et sirops. Mise au point de produits. Principaux problèmes rencontrés et éléments de
solution. Essais libres et dirigés.

Coût : 340 $*
* Ce cours est financé par le Collectif en formation agricole du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-du-Sud et il est offert en priorité aux producteurs et productrices agricoles de ces régions.

Pour plus de détails, contactez :
ITA, campus de La Pocatière
Direction de la formation continue et des services aux entreprises
401, rue Poiré
La Pocatière (Québec) G0R 1Z0
Téléphone : 418 856-1110, poste 1252
1 800 383-6272, poste 1
Courriel : [email protected]

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solution. Essais libres et dirigés.

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