Déshydratation artisanale de fruits, de légumes et de viandes
La déshydratation représente une avenue fort intéressante pour commercialiser un surplus de production. Les fruits et les légumes déshydratés sont des aliments au goût du jour.
Objectifs de la formation :
• Comprendre les principes de base associés à la déshydratation;
• Exécuter la déshydratation de fruits, de légumes, d’herbes, de viandes et de poissons;
• Identifier les facteurs à considérer dans le choix d’un déshydrateur
de table;
• Identifier les éléments importants à connaître pour parvenir à la
commercialisation;
• Définir déshydratation conventionnelle, lyophilisation et zéodratation;
• Identifier les paramètres influençant la vitesse de séchage;
• Calculer le coût de revient des aliments déshydratés;
• Se référer aux lois et règlements applicables aux aliments déshydratés.
* Ce cours est financé par le Collectif en formation agricole du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-du-Sud et il est offert en priorité aux producteurs et productrices agricoles de ces régions. Nous nous réservons le droit d’annuler un cours si le nombre de participants est insuffisant.
Pour obtenir notre fiche d’inscription ou pour avoir plus de renseignements, visitez notre site Internet au www.ita.qc.ca ou téléphonez au 418 856-1110, poste 1252.
Ce cours d’une durée de 12 heures est au coût de 100 $ par personne. Les places sont réservées sur réception de l’inscription avec paiement. 100 $ par personne.
Participants : Entre 8 et 14 personnes
Date limite d’inscription : 18 novembre 2011
Frais d’annulation Remboursement complet si vous annulez avant la date limite d’inscription. Aucun remboursement si vous annulez après la date limite d’inscription.
Déshydratation artisanale de fruits, de légumes et de viandes
La déshydratation représente une avenue fort intéressante pour commercialiser un surplus de production. Les fruits et les légumes déshydratés sont des aliments au goût du jour.
Objectifs de la formation :
• Comprendre les principes de base associés à la déshydratation;
• Exécuter la déshydratation de fruits, de légumes, d’herbes, de viandes et de poissons;
• Identifier les facteurs à considérer dans le choix d’un déshydrateur
de table;
• Identifier les éléments importants à connaître pour parvenir à la
commercialisation;
• Définir déshydratation conventionnelle, lyophilisation et zéodratation;
• Identifier les paramètres influençant la vitesse de séchage;
• Calculer le coût de revient des aliments déshydratés;
• Se référer aux lois et règlements applicables aux aliments déshydratés.
* Ce cours est financé par le Collectif en formation agricole du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-du-Sud et il est offert en priorité aux producteurs et productrices agricoles de ces régions. Nous nous réservons le droit d’annuler un cours si le nombre de participants est insuffisant.
Pour obtenir notre fiche d’inscription ou pour avoir plus de renseignements, visitez notre site Internet au www.ita.qc.ca ou téléphonez au 418 856-1110, poste 1252.
Ce cours d’une durée de 12 heures est au coût de 100 $ par personne. Les places sont réservées sur réception de l’inscription avec paiement. 100 $ par personne.
Participants : Entre 8 et 14 personnes
Date limite d’inscription : 18 novembre 2011
Frais d’annulation Remboursement complet si vous annulez avant la date limite d’inscription. Aucun remboursement si vous annulez après la date limite d’inscription.