Si le Domaine Acer change de nom, il récolte encore des médailles!
Auclair, le 16 juillet 2024 – Depuis quelques jours, le Domaine Acer est officiellement devenu le Domaine Vallier Robert. L’artisan créateur d’acers, Vallier Robert signe dorénavant son œuvre en donnant son nom à l’entreprise qu’il a créée en 1992.
S’il fait aujourd’hui figure de pionnier dans la création de boissons alcoolisées de type vin issues de la fermentation de la sève d’érable, plus de 30 ans plus tard plusieurs autres producteurs acéricoles ont emprunté la voie que Vallier a tracée. L’acer est donc à l’érable ce que le vin est au raisin, le cidre à la pomme et l’hydromel au miel. Dans ces circonstances, il devenait impératif de remplacer le nom devenu le générique de la catégorie pour assurer sa distinction et sa valorisation.
Devenir Domaine Vallier Robert, c’est aussi marquer les années de développement d’un savoir-faire distinctif et original, lequel a abouti à des acers d’exception dont la qualité est confirmée par plus de 125 médailles obtenues tant sur le plan national qu’international.
En effet, au cours des dernières semaines, le domaine aux 111 médailles est devenu le domaine aux 128 médailles avec une récolte de 17 nouvelles distinctions en 2024. De Québec à New York, nos 6 acers ont remporté chacun plusieurs médailles dans des concours reconnus. Fait plutôt exceptionnel, l’ensemble de nos acers a été médaillé au Finger Lakes International Wine & Spirits Competition of New York ainsi qu’à la Coupe des Nations à Québec, une première d’ailleurs dans l’histoire de ce concours. Nos produits se sont également distingués au National Wine Awards of Canada et au All Canadian Wine Championships en remportant 5 médailles.
« Avec une autre récolte aussi fructueuse, nous sommes plus que jamais déterminés à faire croître notre réseau de distribution afin que plus de consommateurs puissent découvrir nos acers. Et dans ce but, nous sommes à la recherche d’une agence afin de mieux nous représenter. Le fait que de grands restaurants tels que la Maison Boulud du chic Ritz-Carlton ainsi que Le Coureur des Bois avec sa prestigieuse cave à vin aient ajouté plusieurs de nos produits à leur carte est une autre marque de reconnaissance qui nous donne confiance et pourrait nous aider à ouvrir des portes. Avec leur personnalité distincte, leur origine érable unique et authentiquement d’ici, qui sait si nos acers ne pourraient un jour séduire les consommateurs du monde entier…? », souligne le sourire aux lèvres Nathalie Decaigny, co-propriétaire du Domaine Vallier Robert.
Mariant le savoir-faire vinicole et l’héritage acéricole québécois, Vallier Robert a su élever ses acers avec talent. Créatif et inspiré par diverses formations en France, il a amorcé ses activités de recherche et de développement sur la vinification de la sève d’érable en 1990. Ce n’est qu’en 1997 qu’il met en marché ses premiers produits. Au fil des ans, il développe trois types d’acers : des acers blancs, des acers doux et des acers mousseux.
VAL AMBRÉ, qui a accumulé plus de 30 médailles depuis 2008, est un acer doux issu de la sève d’érable de mi-saison et vieilli 8 ans en fût de chêne. Avec ses notes tourbées, ses flaveurs de moka, de caramel au beurre et de fruits jaunes bien mûrs et sa finale d’érable soyeuse, on n’a pas fini d’entendre parler de lui! Incontestablement, notre apéritif est un grand acer!
CHARLES-AIMÉ ROBERT, récipiendaire plus de 30 médailles également, est un acer doux de 8 ans d’âge issu de sève d’érable tardive. Il présente un caractère complexe et élégant! Et quelle couleur somptueuse! Avec ses flaveurs de café, de chocolat, de sucre cuit, de caramel et de fruits séchés, il accompagnera les desserts les plus fins.
PRÉMICES D’AVRIL, médaillé d’argent et de bronze, est un acer blanc offert en sec et en demi-sec. L’incarnation parfaite de la fraîcheur de l’été avec ses arômes floraux, ses notes fruitées et sa finale subtile à l’accent d’érable. Il accompagne à merveille poisson, fruits de mer, volaille et cuisine asiatique, il est recommandé avec les sushis et parfait pour l’apéro!
MOUSSE DES BOIS est un acer mousseux élaboré en méthode traditionnelle. Qu’il soit plus fruité et exprime une jolie rondeur d’érable en finale lorsque brut ou qu’il traduise un caractère plus floral et de sous-bois en brut zéro dosage, Mousse des bois présente l’expression forestière la plus pure. Médaillé d’or, de bronze et d’argent, il est très recherché.
Le Domaine Vallier Robert, entreprise familiale depuis 1987, est aussi devenu un joyau de notre région, un haut lieu de l’agrotourisme tant par la qualité des produits offerts que par l’expérience que l’on peut y vivre. Membre du réseau Économusée, le domaine offre différentes formules de visite et de dégustation. Toute l’équipe de Vallier Robert et de Nathalie Decaigny, propriétaires, est fin prête à accueillir tous les visiteurs et les curieux pour un moment hors du commun. S’il est donc un endroit à découvrir durant la belle saison, c’est cette destination unique au cœur du Témiscouata.