Conserve de bourgot à la saumure boréale

Cette recette est notre version améliorée (très) du classique bourgot saumuré que l'on retrouve dans la plupart des poissonneries du Québec. C'est la rencontre à la fois de notre culture et de notre nature. Notre saumure est infusée par une merveille de nos forêts, le myrique baumier, qui apporte un parfum de sapin, légèrement poivré, rappelant un peu la muscade. Très agréable sous la dent et frais en bouche, cette recette de bourgot est une ode à la nordicité du Québec.