Huile infusée aux branches de genévrier

Préparation | 10 min

Cuisson | 12 h

Rendement | 350 g

Ingrédients

• 350 g d’huile de pépins de raisins
• 10 g de branches de genévrier séchées

 

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Préparation

1. Mettre l’huile avec les branches de genévrier dans un sac sous-vide pouvant résister à la chaleur.
2. Mettre le sac au thermocirculateur réglé à 60 degrés Celsius pendant 12 heures.
3. Sortir le mélange du sac sous-vide, le mettre au mélangeur et broyer durant 1 minute.
4. Filtrer l’huile à l’aide d’un tamis fin et d’un coton-fromage ou filtre à café.
5. L’huile est prête à être utilisée.

 

Cette recette a été développée dans le cadre d’un projet du Comité Filières des produits forestiers non ligneux (PFNL) et cultures innovantes du Bas-Saint-Laurent.