Genévrier au Bas-Saint-Laurent : une filière en pleine croissance
Depuis plusieurs années, le Bas-Saint-Laurent se démarque comme région pionnière dans le développement de la filière genévrier au Québec. Alors que la demande pour cet aromate monte en flèche, portée notamment par les microdistilleries qui cherchent à approvisionner localement leurs spiritueux, un effort concerté régional a permis de structurer une filière porteuse et innovante.
Une démarche concertée
C’est en 2017, grâce à la concertation du Comité Filières PFNL et cultures innovantes du Bas-Saint-Laurent (PFNL pour produits forestiers non ligneux), que le projet de filière genévrier a vraiment pris son envol. L’objectif est clair : consolider l’expertise locale, réduire la dépendance aux importations et positionner la région en tant que producteur reconnu de baies de genévrier et de produits dérivés.
Le Comité PFNL et cultures innovantes regroupe les MRC du Bas‑Saint‑Laurent, Biopterre, la Fédération de l’UPA, le MAPAQ, les SADC locales et, bien sûr, l’Association Les Saveurs du Bas‑Saint‑Laurent.
Une journée régionale sur le genévrier
Le 15 octobre 2025 a marqué une étape importante pour la filière. Une journée régionale dédiée au genévrier et aux cultures innovantes a rassemblé une soixantaine de participants : producteurs, transformateurs, restaurateurs, chercheurs et développeurs de produits à l’affût des nouvelles tendances agricoles et gastronomiques.
L’événement a permis de :
- Faire le point sur les avancées de la filière et partager les apprentissages des années précédentes ;
- Présenter des témoignages de producteurs et transformateurs ;
- Créer et dévoiler des produits originaux à base de genévrier grâce à l’Escouade de développeurs, réunissant des créateurs issus de la transformation alimentaire et de la restauration.
Parmi ces créations figuraient des innovations aromatiques comme un hydrolat pétillant de Potions Boréales ou encore des savons artisanaux proposés par Les Jardins de l’Orme, une parfaite illustration de l’éventail d’usages que permet le genévrier en dehors du secteur des spiritueux.
Un livret de recettes : Genévrier et aromates
Un moment fort de cette journée a été le lancement d’un livret de recettes régionales, par Saveurs du Bas-Saint-Laurent. Ce livret met en lumière la créativité culinaire du Bas-Saint-Laurent, avec des recettes innovantes, allant de plats salés aux desserts en passant par des cocktails, toutes valorisant le goût unique du genévrier et d’autres aromates locaux.
Ce document est gratuitement accessible en ligne sur le site du Comité PFNL et sur celui des Saveurs du Bas-Saint-Laurent dans la section Recettes, offrant à tous un outil concret pour explorer les usages culinaires du genévrier et soutenir la filière.
Structurer pour croître
Les avancées de 2025 ont permis de dégager des priorités importantes pour l’année suivante :
- Diversifier les techniques de propagation pour améliorer l’implantation des plants de genévrier
- Sélectionner des génétiques vigoureuses adaptées au climat et aux sols du Bas-Saint-Laurent
- Optimiser la régie de culture pour assurer des productions plus robustes et fiables
- Développer des procédés de conditionnement, notamment pour la production d’huile essentielle, hydrolat ou autres dérivés
Ces actions s’inscrivent dans une vision à long terme pour consolider une filière structurée capable de répondre aux besoins des marchés régionaux et nationaux, créant ainsi des opportunités économiques pour les producteurs et transformateurs locaux.
En somme, la filière genévrier du Bas-Saint-Laurent illustre parfaitement comment une concertation régionale bien coordonnée peut transformer une ressource naturelle locale en un levier de développement économique, gastronomique et culturel, tout en renforçant l’identité agroalimentaire de la région.