Comprendre les principes de base associés à la déshydratation.
Exécuter la déshydratation de fruits, de légumes et d’herbes.
Identifier les facteurs dans le choix d’un déshydrateur.
Identifier les éléments pour parvenir à la commercialisation.
Définir conventionnelle/lyophilisation/zéodratatation.
Identifier les paramètres influençant la vitesse de séchage.
Calculer le coût de reviens des aliments déshydratés.
Se référer aux lois et règlements.