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Transformation artisanale à base de fruits I (42 h)

Transformation artisanale à base de fruits I (42 h)

Transformation artisanale à base de fruits I : Fabrication de produits gélifiés, beurres et sirops (42 h) Approche qualité en transformation alimentaire. Analyses physicochimiques et organoleptiques. Rôle des constituants. Fabrication […]

Hygiène et salubrité alimentaires pour manipulateur d’aliments (6 h)

Hygiène et salubrité alimentaires pour gestionnaire d'aliments (12 h)

Salubrité liée à la manipulation des aliments. Conditions suscitant la croissance des microorganismes et l'apparition de toxi-infections d'origine alimentaire. Risques liés aux aliments, à la manipulation d'aliments et à l'environnement. […]

Hygiène et salubrité alimentaires pour gestionnaire d’aliments (12 h)

Initiation à la détermination de la date de péremption (10 h)

L'analyse et l'évaluation des risques liés à la transformation des aliments. La gestion des risques et la mise en place de procédures appropriées. Les lois et règlements relatifs à la […]

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