OrganismeLa formation Hygiène et salubrité alimentaires est obligatoire pour les gestionnaires et les manipulateurs d’aliments. Volet manipulateur et volet gestionnaire avec attestation en lien avec la règlementation du MAPAQ.
La formation Hygiène et salubrité alimentaires est obligatoire pour les gestionnaires et les manipulateurs d’aliments. Volet manipulateur et volet gestionnaire avec attestation en lien avec la règlementation du MAPAQ.
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Comprendre les principes de base associés à la déshydratation. Exécuter la déshydratation de fruits, de légumes et d'herbes. Identifier les facteurs dans le choix d'un déshydrateur. Identifier les éléments pour parvenir à la commercialisation. Définir conventionnelle/lyophilisation/zéodratatation. Identifier les paramètres influençant la vitesse de séchage. Calculer le coût de reviens des aliments déshydratés. Se référer aux […]