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Initiation à la fabrication artisanale de saucisses fraîches

Hygiène et Salubrité Alimentaires

Vous apprendrez à fabriquer à petite échelle différentes variété de saucisses dans le but de les commercialiser. Objectifs de la formation : • Choisir les viandes et les ingrédients; • Formuler des recettes de saucisses; • Déterminer la composition chimique du produit (% protéine, % gras, %sel) et le prix de revient des ingrédients; • […]

Chronique Radio-Canada – nouvelle unité laitière biologique

Initiation à la fabrication artisanale de pâtés et terrines

Monsieur Rosaire Ouellet, directeur général de l'Institut agroalimentaire du Québec, était de passage dans les studios de la Première chaîne de Radio-Canada Bas-Saint-Laurent à l'émission Info-Réveil pour parler de la Ferme école Lapokita de l'ITA de La Pocatière, plus précisément la nouvelle unité laitière biologique inaugurée cet automne. Nous vous invitons à écouter l'entrevue en […]

Fabrication artisanale de jus à base de fruits

Fabrication artisanale de jus à base de fruits

La vente de jus de fruit artisanal représente une avenue fort intéressante pour commercialiser un surplus de production. Les consommateurs apprécient son goût et ses qualités nutritives. Objectifs de la formation : • Fabriquer de façon artisanale des jus à base de fruits en contrôlant le processus de transformation c'est-à-dire; • adopter de bonnes pratiques […]

Formation Mettez la vie dans vos produits !

Formation Hygiène et salubrité alimentaire

Transformez votre vente en expérience touristique. Les circuits courts connaissent présentement un engouement. Profitez-en pour fidéliser cette clientèle en identifiant les facteurs de différenciation de ce type de mise en marché. Ainsi, vous serez en mesure d’ajouter ces ingrédients distinctifs à vos produits pour dynamiser vos ventes: un plus pour vos clients et pour vous! […]

Fabrication artisanale de jus à base de fruits

Fabrication artisanale de jus à base de fruits

La vente de jus de fruit artisanal représente une avenue fort intéressante pour commercialiser un surplus de production. Les consommateurs apprécient son goût et ses qualités nutritives. Objectifs de la formation : • Fabriquer de façon artisanale des jus à base de fruits en contrôlant le processus de transformation c'est-à-dire; • adopter de bonnes pratiques […]

Fabrication artisanale de jus à base de fruits

Déshydratation artisanale de fruits, de légumes et de viandes

La vente de jus de fruit artisanal représente une avenue fort intéressante pour commercialiser un surplus de production. Les consommateurs apprécient son goût et ses qualités nutritives. Objectifs de la formation : • Fabriquer de façon artisanale des jus à base de fruits en contrôlant le processus de transformation c'est-à-dire; • adopter de bonnes pratiques […]

Agri-rencontre de l’industrie agroalimentaire du Bas-Saint-Laurent

Formation de gestion des ravageurs en horticulture biologique

Membres participants Table de concertation agroalimentaire du Bas-Saint-Laurent L'Agri-rencontre de l'industrie agroalimentaire du Bas-Saint-Laurent sera présentée sous forme de déjeuner-causerie où un repas, mettant en vedette les produits régionaux, sera servi. Au cours de cette activité, M. Gilbert Lavoie, économiste-conseil, consultant en économie spécialisé en agriculture, en agroalimentaire et en énergie chez Forest Lavoie Conseil, […]

Fabrication artisanale de jus à base de fruits

Déshydratation artisanale de fruits, de légumes et de viandes

La vente de jus de fruit artisanal représente une avenue fort intéressante pour commercialiser un surplus de production. Les consommateurs apprécient son goût et ses qualités nutritives. Objectifs de la formation : • Fabriquer de façon artisanale des jus à base de fruits en contrôlant le processus de transformation c'est-à-dire; • adopter de bonnes pratiques […]

Déshydratation artisanale de fruits, de légumes et de viandes

Formation Virez au vert sans vous étourdir

La déshydratation représente une avenue fort intéressante pour commercialiser un surplus de production. Les fruits et les légumes déshydratés sont des aliments au goût du jour. Objectifs de la formation : • Comprendre les principes de base associés à la déshydratation; • Exécuter la déshydratation de fruits, de légumes, d'herbes, de viandes et de poissons; […]

Marché des Saveurs du Bas-Saint-Laurent

Marché des Saveurs du Bas-Saint-Laurent

L’événement a pour but de faire la promotion des produits et des entreprises agroalimentaires du Bas-Saint-Laurent auprès de la population afin d’inciter celle-ci à se procurer les produits de notre terroir. Les producteurs et les transformateurs font connaître leur savoir-faire et leur originalité en plus d’avoir l’opportunité de vendre leurs produits. C’est l’occasion rêvée de […]

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