Comprendre les principes de base associés à la déshydratation. Exécuter la déshydratation de fruits, de légumes et d'herbes. Identifier les facteurs dans le choix d'un déshydrateur. Identifier les éléments pour parvenir à la commercialisation. Définir conventionnelle/lyophilisation/zéodratatation. Identifier les paramètres influençant la vitesse de séchage. Calculer le coût de reviens des aliments déshydratés. Se référer aux […]