Formation-Déshydratation artisanale de fruits, légumes et d’herbes
Comprendre les principes de base associés à la déshydratation. Exécuter la déshydratation de fruits, de légumes et d'herbes. Identifier les facteurs dans le choix d'un déshydrateur. Identifier les éléments pour parvenir à la commercialisation. Définir conventionnelle/lyophilisation/zéodratatation. Identifier les paramètres influençant la vitesse de séchage. Calculer le coût de reviens des aliments déshydratés. Se référer aux […]
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