Ail biologique

Son goût piquant et ses effets positifs pour le maintien d’une bonne santé incitent les amateurs à faire des réserves d’ail pour l’année.  À la ferme Croque Hectares, l’ail du Québec (variété Music), est séché à la sortie du champ selon une méthode traditionnelle.   L’ail est donc suspendu, dans notre bâtiment, tête en bas, permettant ainsi aux sucs et aux minéraux contenus dans les feuilles de migrer vers les bulbes.  On aime à penser qu’ainsi, nous permettons à l’ail lalalail d’améliorer sa valeur nutritionnelle. C’est peut-être également une des raisons pour laquelle notre ail est si piquant et croquant. Les racines pour leur part sont simplement brossées. L’ail se conserve de 6 à 8 mois dans un endroit sec et à une température d’environ 21° C.