BE-017 / LE SUCRE DU PAYS 9,5% alc/vol vin d’orge à l’érable

Ce vin d'orge titrant 9,5% alc/vol a été brassé à 100 % avec de l'eau d'érable provenant de l'érablière à M. Jeannot Dubé de La Pocatière.

100% malt blonds de @innomalt. La couleur et les arômes de caramel proviennent d'une longue cuisson de 3h00 afin de caraméliser le moût.

 Nous avons ensuite ajouté beaucoup de champignons Lactaire à odeur d'érable lors de la fermentation. On y retrouve des arômes et saveurs qui rappellent les petits biscuits en forme de feuille d'érable. Un délice.

Bien sûr, comme si ce n'était déjà pas assez, on a ajouté une TRÈS GRANDE quantité de sirop d'érable de M. Dubé en fin de fermentation.

*Notez que le sirop d'érable est un sucre 100% fermentiscible. Il en résulte donc une bière plutôt sec et non extrêmement sucré malgré l'énorme quantité de sirop ajoutée.