Broutard
Retour à la listeL’âge à l’abattage se situe entre 8 à 12 mois. Lorsque vous achetez le broutard en carcasse ou demi-carcasse, vous déterminez les découpes souhaitées.
Coupes possibles :- Bavette
- Bifteck d'aloyau
- Bifteck d'épaule
- Bifteck d'intérieur de ronde
- Bifteck de contre-filet
- Bifteck de côte
- Bifteck de faux-filet
- Bifteck de flanc
- Bifteck de macreuse
- Bifteck de palette
- Bifteck de surlonge
- Bifteck français
- Côtes levées
- Cubes à brochettes ou à ragoût
- Escalope
- Filet mignon en morceaux
- Jarret (osso bucco)
- Rosbif
- Rosbif d'intérieur de ronde
- Rosbif de contre-filet
- Rosbif de côte de choix gourmet
- Rosbif de faux-filet
- Rosbif de surlonge
- Rosbif de palette (avec ou sans os)
- Rosbif de palette européen
- Tournedos (sans gras)
- Viande pour fondue chinoise
- Bœuf haché
