Chez O’Rye, le flanc est rapidement devenu populaire. Bien charnu, il se démarque tant en bacon qu’en grillade, entier. Le gras du flanc O’Rye offre une texture et un goût unique à cette pièce lors de sa cuisson. Plus maigre, celui-ci gardera sa forme à la cuisson. Son gras est reconnu comme étant crémeux.
Organisme