Baklavas et sirop au miel

Préparation | 30 minutes

Cuisson | 1h

Refroidissement | 6h

Rendement | 16 portions

 

Ingrédients

Sirop au miel

• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de miel
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 bâtons de cannelle
• 5 clous de girofle

 

Baklavas

• 1 tasse de pistaches non salées
• 1 tasse d’amandes entières blanchies
• 1 ½ tasse de noix de Grenoble
• 4 c. à soupe de sucre
• ½ c. à thé de cannelle moulue
• 12 feuilles de pâtes phyllo, décongelées
• ¾ tasse de beurre demi-sel, fondu

 

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Préparation

Sirop au miel

1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser tiédir.

 

Baklavas

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Beurrer un moule carré à bords droits de 20 cm (8 po).
2. Au robot culinaire, hacher finement les pistaches, les amandes
3. et les noix de Grenoble Transvider dans un bol. Ajouter le sucre et la cannelle. Bien mélanger. Réserver.
4. Sur un plan de travail, à l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre 3 feuilles de pâte phyllo en les superposant. Dans le tiers inférieur de la pâte, répartir le tiers du mélange de noix (environ 2/3 tasse) en une mince bande, jusqu’à 1 cm (1/2 po) des bords. Rouler en comprimant la pâte pour en faire un long rouleau. Couper le rouleau en quatre et déposer dans le moule. Couper les extrémités au besoin. Répéter avec le reste des ingrédients de manière à faire deux autres rouleaux. Une fois tous les rouleaux dans le moule, badigeonner la surface de beurre.
5. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
6. À la sortie du four, verser le sirop au miel sur toute la surface des baklavas, en retirant le zeste, le bâton de cannelle et le clou de girofle. Laisser refroidir complètement à la température ambiante, environ 6 heures ou toute une nuit.
7.  Les baklavas se conservent dans un contenant hermétique à la température ambiante de 7 à 14 jours.