Confiture de fraises à l’agastache

Rendement | 4 unités

Ingrédients

• 1 kg de fraises
• 600 g de sucre de canne bio
• 3 g d’agastache séchée
• 25 ml vinaigre balsamique de miel sarrasin

 

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Préparation

1. Mélanger les fraises et le sucre dans une grande casserole. Laisser macérer 30 min ou une nuit pour faire ressortir les jus.
2. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement. Ajouter le vinaigre.
3. Laisser mijoter 20 à 25 minutes, en écumant si nécessaire.
4. Ajouter l’agastache séchée en fin de cuisson et laisser infuser 5 minutes.
5. Vérifier la prise en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige, elle est prête. (ou 105 Celsius)
6. Remplir les pots stérilisés, fermer et retourner 5 minutes pour créer un vide d’air.

 

Cette recette a été développée dans le cadre d’un projet du Comité Filières des produits forestiers non ligneux (PFNL) et cultures innovantes du Bas-Saint-Laurent.