Sablés au genévrier et noisette

Rendement | 40 unités

Ingrédients

• 400 g de farine tout usage non blanchie
• 200 g de beurre salé
• 140 g de sucre d’érable
• 35 g de jaune d’œuf
• 20 ml de crème 35%
• 4 g de baie de genévrier
• 40 g de noisettes concassées

 

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Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre d’érable et les baies de genévrier moulues.
2. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter le jaune d’œuf et la crème. Mélanger rapidement pour former une pâte homogène. Ajouter les noisettes concassées.
4. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 170 °C (340 °F). Abaisser la pâte à 5 mm d’épaisseur et découper des sablés avec un emporte-pièce.
6. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire 12-15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
7. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Cette recette a été développée dans le cadre d’un projet du Comité Filières des produits forestiers non ligneux (PFNL) et cultures innovantes du Bas-Saint-Laurent.