Sauce BBQ au Charles-Aimé Robert

Préparation | 20 min

Repos | 1 h

Rendement | 10 portions

Ingrédients

• 100 g de sirop d’érable très foncé
• 250 ml de tomate en dés
• 60 ml de vinaigre de cidre
• 50 ml de Charles-Aimé Robert
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à thé de paprika fumé
• 15 ml de beurre salé ramolli
• 30 ml de Charles-Aimé Robert
• Sel

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, les tomates en dés, le vinaigre de cidre, le Charles-Aimé Robert, les gousses d’ail et le paprika fumé.
2. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.
3. Hors du feu, réduire en purée la préparation à l’aide d’un pied mélangeur.
4. Toujours à l’aide du pied mélangeur, émulsionner le beurre et le reste du Charles-Aimé Robert dans la préparation.
5. Rectifier l’assaisonnement et réfrigérer une heure minimum.