Soupe à l’oignon à la bière noire

Rendement | 10 portions

Ingrédients

• 1 oignon rouge tranché
• 2 oignons espagnols tranchés
• 30 c. à soupe d’huile
• ½ tasse de cassonade
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de thym séché
• ½ litre de bière noire Cachotière
• 2 litre de bouillon de bœuf
• 1 litre de bouillon de poulet maison
• 1 baguette
• Sel et poivre au goût
• Fromage québécois

Préparation

1. Faire revenir les oignons dans l’huile.
2. Ajouter la cassonade, le laurier et le thym.
3. Déglacer avec la bière noire. Laisser réduire jusqu’à ce que les oignons aient ramolli légèrement.
4. Ajouter ensuite le liquide et laisser mijoter durant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Saler et poivrer au goût.
5. Mettre votre fromage québécois favori sur un morceau de baguette et faire griller. Déposer sur la soupe chaude… Réconfort assuré!