L’Épave est un fromage à pâte ferme au goût de noisette. Au fil des ans, ce fromage sera plus crémeux et on y relèvera un profil aromatique de plus en plus prononcé. Comment est-ce possible? Entreposé sous-vide dans un environnement contrôlé, le cheddar s’affinera et développera son plein potentiel.
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